Menuda delicatessen la tortilla de patatas con esta salsa española. Una vez más, las recetas de Thermomix en Cookidoo, nos facilita esta receta tan nuestra. Nosotras vamos quitando o añadiendo ingredientes al gusto, en esta ocasión, le hemos quitado el clavo y la nuez moscada.

Para un día con amigos en plan picoteo, quedáis como los mejores anfitriones!!

INGREDIENTES TORTILLA DE PATATAS:

  • 200 g de cebolla en cuartos
  • 200 g de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de patatas cortadas en rodajas finas
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 huevos

INGREDIENTES SALSA ESPAÑOLA:

  • 200 g de cebolla en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 100 g de vino blanco
  • 300 g de agua
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • perejil picado al gusto

PREPARACIÓN TORTILLA DE PATATAS:

  1. Poner en el vaso la cebolla y el aceite. Trocear 4 seg/vel 4 y sofreír 7 min/120°C/vel cuchara.
  2. Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las patatas y sal al gusto. Rehogar 13 min/120°C/cuchillas giro inverso/vel 1. Retirar la mariposa. Verter las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra el aceite.
  3. Poner en el vaso los huevos y sal al gusto. Batir 10 seg/vel 3. Retirar del vaso y mezclar con las patatas en un bol.
  4. Verter la preparación en una sartén y cuajar por ambos lados al gusto. Reservar.

PREPARACIÓN SALSA ESPAÑOLA:

  1. Poner en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trocear 3 seg/vel 5 y sofreír 7 min/120°C/vel 1.
  2. Añadir el concentrado de tomate y rehogar 2 min/120°C/vel 2.
  3. Incorporar el vino blanco y programar 3 min/Varoma/vel 1.
  4. Agregar el agua, la sal y la pimienta. Programar 10 min/Varoma/vel 1 y, en lugar del cubilete, poner el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación evitando salpicaduras.
  5. Agregar el perejil y mezclar con la espátula. Poner la tortilla cortada en trozos en una cazuela o en la sartén y verter el contenido del vaso encima. Mover bien y calentar en el fuego durante 5-10 minutos. Servir inmediatamente.

 

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