Podéis hacer esta receta con las verduras que os gusten, pero no podemos prescindir de la leche de coco, ya que le da ese punto cremoso a la salsa y ese sabor tan peculiar. El curry al gusto, si os gusta el sabor intenso, darle sin miedo.

INGREDIENTES:

150 g de cebolla en cuartos
2 – 3 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva
1 lata de tomate troceado en conserva (400 g)
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita colmada de sal
2 – 3 pellizcos de pimienta molida
2 cucharadas de curry en polvo
1 lata de leche de coco (400 g)
100 g de calabacín en rodajas finas
100 g de zanahoria en rodajas finas
100 g de pimiento rojo en juliana
100 g de champiñones frescos laminados
200 g de langostinos crudos (salpimentados)
400 g de tallarines
agua para la olla
1 cucharada de cilantro fresco picado (opcional)
1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)

PREPARACIÓN:

  1. Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear 3 seg/vel 5
  2. Añadir el tomate troceado y sofreír 5 min/120°C/vel 1.
  3. Incorporar el azúcar, la sal, la pimienta, el curry y la leche de coco. Triturar 1 min/vel 10.
  4. Situar el recipiente Varoma en su posición y poner el calabacín, la zanahoria, el pimiento y los champiñones. Colocar la bandeja Varoma con los langostinos, tapar el Varoma y programar 15 min/Varoma/vel 1.
  5. Mientras tanto, cocer la pasta en una olla con abundante agua hirviendo con sal.
  6. Retirar el Varoma.
  7. Escurrir la pasta, ponerla en una fuente y añadir las verduras y los langostinos. Verter encima la salsa del vaso y mezclar con la espátula.
  8. Espolvorear con el cilantro y las semillas de sésamo y servir.
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