El éxito de una buena sopa ramen, es el caldo. Por eso le hemos dado más protagonismo al caldo base, para crear esta exquisita receta japonesa. Hemos cocinado con la ayuda de Olla GM y Thermomix. Con un buen caldo, ya podemos sacar nuestra creatividad al poder! Realmente está espectacular.

INGREDIENTES CALDO BASE:

  • una pechuga de pollo entera con hueso y alas
  • 2 zanahorias
  • 3 ramas de apio
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 nabo

INGREDIENTES PARA EL CALDO BASE UNA VEZ COCINADO:

  • 2 ajos
  • 50 gr de jengibre fresco
  • 1 cebolla mediana
  • 20 g de AOVE
  • 2 sobres de sopa instantánea de la marca BLUE DRAGON

INGREDIENTES VERDURAS A MACERAR:

  • 100 gr setas limpias y enteras (hemos utilizado de Portobello)
  • 200 gr zanahorias en rodajas
  • 300 gr de calabacín en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 ch. de zumo de lima o limón, 6 ch. de salsa de soja, 1 cucharadita de sirope de Agave (esta mezcla es para macerar las verduras que van al horno)
  • 200 gr de fideos secos para ramen

PREPARACIÓN CALDO BASE:

  1. Cocer todos los ingredientes en una olla (hemos utilizado la Olla GM de 6 L. y guardado el caldo sobrante para otras recetas)

PRAPARACIÓN VERDURAS MACERADAS:

  1. Mezclar en un bol, los 2 ajos, 6 cucharadas de salsa de soja, el zumo de lima o limón, 2 cucharadas de aceite de sésamo, el sirope de Agave. Reservar, mientras preparamos las verduras troceadas (zanahorias, calabacín, setas) Pondremos las verduras en una bandeja de horno y rociamos con la salsa preparada. Asar la verdura a 200ºC hasta que estén cocinadas (unos 15 min. según horno)

PREPARACIÓN LA SOPA FINAL EN THERMOMIX:

  1. Poner en el vaso los 30 gr de AOVE, 2 ajos, el jengibre y la cebolla y sofreír 5 min/120°C/vel 1
  2. Añadir 250 g de caldo base y programar 8 min/100°C/vel 1
  3. Triturar 30 segundos/vel 7
  4. Incorporar al vaso 1.250 g de caldo base, 6 cucharadas de salsa de soja, los 2 sobres de sopa instantánea miso y programar 15 min/100°C/vel 1
  5. Cocer los fideos ramen el tiempo que indique en el paquete (cocemos en la vitro)
  6. Cocer 1 huevo por cada comensal
  7. Macerar en salsa de soja trozos de pechuga de pollo cocidas del caldo base y los huevos unos minutos antes de emplatar

EMPLATAR:

  • Cogeremos boles por cada comensal, pondremos primero los fideos cocidos y escurridos, añadimos las verduras asadas, trozos de pechuga de pollo previamente maceradas, un huevo partido en dos y regamos con el caldo final.

 

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