Esta salsa de tomate con huevo, es lo que nos hacía nuestra madre para acompañar carnes, pescados o para untar con el pan. Su nombre real, «revuelto o revoltillo de tomate» 😁 Es una delicia, y súper fácil de hacer, así en poco tiempo, tendremos un manjar como guarnición, en un periquete. ¡¡Vamos a ello!!

INGREDIENTES:

  • 1 kilo y medio de tomates maduros
  • sal al gusto
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 50 gr de aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

  1. Lavar, pelar y triturar los tomates.
  2. En una sartén honda añadir el aceite y cuando esté templado, echamos el tomate, la sal y el azúcar, movemos bien y dejamos cocinar a fuego lento y tapado.
  3. Batimos los huevos con un poco de sal, y cuando esté el tomate cocinado, los añadimos y no paramos de darle vueltas hasta que se cuaje el huevo.
  4. Rectificamos de sal y de azúcar, dependiendo el grado de acidez del tomate.
  5. Servimos caliente como guarnición o para untar.
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