Esta salsa de tomate con huevo, es lo que nos hacía nuestra madre para acompañar carnes, pescados o para untar con el pan. Su nombre real, «revuelto o revoltillo de tomate» 😁 Es una delicia, y súper fácil de hacer, así en poco tiempo, tendremos un manjar como guarnición, en un periquete. ¡¡Vamos a ello!!
INGREDIENTES:
- 1 kilo y medio de tomates maduros
- sal al gusto
- 2 cucharaditas de azúcar
- 50 gr de aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN:
- Lavar, pelar y triturar los tomates.
- En una sartén honda añadir el aceite y cuando esté templado, echamos el tomate, la sal y el azúcar, movemos bien y dejamos cocinar a fuego lento y tapado.
- Batimos los huevos con un poco de sal, y cuando esté el tomate cocinado, los añadimos y no paramos de darle vueltas hasta que se cuaje el huevo.
- Rectificamos de sal y de azúcar, dependiendo el grado de acidez del tomate.
- Servimos caliente como guarnición o para untar.
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