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Trigo de Almería
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Este potaje típico de Almería, lo podemos encontrar en restaurantes de los pueblos de sierra o en la capital como tapas gratuitas a tomar tu caña de cerveza o vino.
Raciones Tiempo de preparación
4-6 personas 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1 hora 5 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4-6 personas 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1 hora 5 minutos
Trigo de Almería
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Este potaje típico de Almería, lo podemos encontrar en restaurantes de los pueblos de sierra o en la capital como tapas gratuitas a tomar tu caña de cerveza o vino.
Raciones Tiempo de preparación
4-6 personas 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1 hora 5 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4-6 personas 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1 hora 5 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Poner en remojo los garbanzos y el trigo (por separado) un día antes de hacer el potaje. Antes limpiamos el trigo con las manos y vamos soplando para que suelte la cascarilla.
  2. Poner en una olla todas las carnes y huesos menos la morcilla. Cuando empiece a hervir, echamos los garbanzos.
  3. Cuando los garbanzos estén tiernos, sacamos la “pringue” y agregamos el trigo y los hinojos picaditos, dejamos cocer unos 15 minutos.
  4. Echamos las patatas y el rosco de morcilla (si a todos los comensales les gusta la morcilla, la podéis cortar para que se suelte y así le dará más sabor)
  5. Probáis de sal por si le hiciese falta, ya que con el espinazo y costillas saladas es suficiente.
  6. Normalmente se sirve el trigo en el plato y la pringe a parte, pero en la última cocción podemos echar toda la pringue y que se liguen todos los sabores (así nos gusta a nosotras)
Notas de la receta

trigo

 

Ya casi nadie hace este potaje en casa por su elaboración,pero la abuela Paca nos sigue deleitando con este rico y sabroso plato.

Nuestra amiga Carmen de Almería, nos ha recordado un detalle que no pusimos a la hora de cocer el trigo y dejarlo reposar toda una noche, y es, que hay que abrigarlo con una manta o toalla para que crezca y sude.

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