Sopa castellana con bacalao
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Os sorprenderá el rico sabor de esta sopa castellana con bacalao.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 20 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
40 minutos 5 minutos
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Tiempo de cocción Tiempo de reposo
40 minutos 5 minutos
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Os sorprenderá el rico sabor de esta sopa castellana con bacalao.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 20 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
40 minutos 5 minutos
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4 personas 20 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
40 minutos 5 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Poner el bacalao en agua 24 o 36 horas, dependiendo el grosor de los trozos.
  2. Una vez haya pasado el tiempo de desalar, pasamos los trozos de bacalao por el agua del grifo y lo dejamos en una escurridera mientras preparamos el resto.
  3. En una sartén tipo wok o cacerola honda, freímos los ajos fileteados, sacamos y reservamos.
  4. A continuación en ese mismo aceite, freímos las rodajas de pan de un dedo de grosor, agregamos el pimentón, los ajos que teníamos reservados y le damos unas vueltas rápidas para que no se queme el pimentón.
  5. Tenemos preparada el agua (1 l o 1 1/2, según veáis), echamos la guindilla y el bacalao y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego suave.
  6. Rectificamos de sal si hiciese falta, se apaga del fuego y dejáis reposar unos 5 minutos.
Notas de la receta

En nuestro caso, utilizamos una bacalá, al ser menos gruesa, solo la dejamos desalar 12 horas, ya que nos gusta el sabor del bacalao y si desalamos demasiado, no sabe a nada y hay que añadir sal. Eso ya a gusto de cada uno..

sopa castellana-bacalao-blog

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