Sopa castellana con bacalao
Os sorprenderá el rico sabor de esta sopa castellana con bacalao.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 20minutos |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 40minutos | 5minutos |
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Ingredientes
- 1/2kg de bacalaosalado
- 6dientes de ajo
- 6rebanadas de pan
- 1cda de pimenton dulce
- 1 guindillade Cayena
- sal
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Poner el bacalao en agua 24 o 36 horas, dependiendo el grosor de los trozos. Ver desalar bacalao https://lasrecetasdelabuelapaca.com/desalar-bacalao
- En una sartén tipo wok o cacerola honda, freímos los ajos fileteados, sacamos y reservamos.
- A continuación en ese mismo aceite, freímos las rodajas de pan de un dedo de grosor, agregamos el pimentón, los ajos que teníamos reservados y le damos unas vueltas rápidas para que no se queme el pimentón.
- Tenemos preparada el agua (1 l o 1 1/2, según veáis), echamos la guindilla y el bacalao y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego suave.
- Rectificamos de sal si hiciese falta, se apaga del fuego y dejáis reposar unos 5 minutos.
Notas de la receta
En nuestro caso, utilizamos una bacalá, al ser menos gruesa, solo la dejamos desalar 12 horas, ya que nos gusta el sabor del bacalao y si desalamos demasiado, no sabe a nada y hay que añadir sal. Eso ya a gusto de cada uno..
