Este plato es una forma especial de elaborar una ternera en juliana o en picadillo. Muy sabrosa y completa.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4 personas | 1 hora |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 45 minutos | 2-3 minutos |
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Este plato es una forma especial de elaborar una ternera en juliana o en picadillo. Muy sabrosa y completa.
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Ingredientes
- 1 kg de ternera para guisar en tacos
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de guisantes
- 150 gr de setas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 3 patatas
- 2 pimientos del piquillo
- cúrcuma o colorante
- sal
- Aceite de oliva
Raciones: personas
Instrucciones
- En una olla honda o wok, freímos los ajos y sacamos. A continuación, freímos la carne en ese mismo aceite a fuego medio.
- Mientras, vamos partiendo las verduras en trocitos o en juliana (cebolla y zanahorias) y la agregamos a la carne. Damos varias vueltas y añadimos las setas troceadas.
- En un mortero, majamos los ajos, los pimientos del piquillo y sal. Lo echamos a la olla y mezclamos bien.
- Ahora vertemos el vino blanco y dejamos evaporar. Cubrimos la carne de agua y cuando empiece a hervir, echamos los guisantes y la cúrcuma.
- Mientras, vamos friendo las patatas en taquitos.
- Dejamos cocer hasta que veamos la carne tierna y en su jugo. Rectificamos de sal. Y 5 minutos antes de apagar el fuego, echamos las patatas fritas y dejamos que cuezan otros 5 minutos.
- Retirar del fuego y reposar 2 minutos antes de servir.
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