En una olla honda o wok, freímos los ajos y sacamos.
A continuación, freímos la carne en ese mismo aceite a fuego medio.
Mientras, vamos partiendo las verduras en trocitos o en juliana (cebolla y zanahorias) y la agregamos a la carne.
Damos varias vueltas y añadimos las setas troceadas.
En un mortero, majamos los ajos, los pimientos del piquillo y sal.
Lo echamos a la olla y mezclamos bien.
Ahora vertemos el vino blanco y dejamos evaporar.
Cubrimos la carne de agua y cuando empiece a hervir, echamos los guisantes y la cúrcuma.
Mientras, vamos friendo las patatas en taquitos.
Dejamos cocer hasta que veamos la carne tierna y en su jugo.
Rectificamos de sal.
Y 5 minutos antes de apagar el fuego, echamos las patatas fritas y dejamos que cuezan otros 5 minutos.
Retirar del fuego y reposar 2 minutos antes de servir.