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Pastel de almendras y tocinillo de cielo
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Este es un pastel muy laborioso pero exquisito.
Raciones Tiempo de preparación
6-8 porciones 30-40 minutos
Tiempo de cocción
45-50 minutos
Raciones Tiempo de preparación
6-8 porciones 30-40 minutos
Tiempo de cocción
45-50 minutos
Pastel de almendras y tocinillo de cielo
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Este es un pastel muy laborioso pero exquisito.
Raciones Tiempo de preparación
6-8 porciones 30-40 minutos
Tiempo de cocción
45-50 minutos
Raciones Tiempo de preparación
6-8 porciones 30-40 minutos
Tiempo de cocción
45-50 minutos
Ingredientes
Raciones: porciones
Instrucciones
  1. PASTEL
  2. En un bol, mezclamos muy bien la mantequilla (que esté blandita) con el azúcar, añadimos las yemas de los tres huevos, sin dejar de batir, hasta que queden bien incorporadas y agregamos las almendras (molidas) y la levadura.
  3. Montamos las claras a punto de nieve, las incorporamos con cuidado de que no se nos bajen y lo echamos todo en un molde untado con mantequilla y enharinado.
  4. Cocemos en el horno, precalentado a 180º, unos 35 minutos y cuando esté listo lo sacamos y lo dejamos enfriar.
  5. TOCINILLO
  6. Cocemos en un cazo a fuego vivo el azúcar con el agua durante 15 minutos.
  7. En un bol, batimos las yemas y los huevos y añadimos el almíbar, poco a poco, sin dejar de batir y la leche.
  8. Lo pasamos por un colador fino y lo echamos en un molde (del mismo diámetro que el bizcocho), previamente caramelizado y lo ponemos a cocer al baño María, tapándolo con papel albal, hasta que se cuaje.
  9. Lo dejamos enfriar, lo colocamos encima del bizcocho y lo desmoldamos, de forma que el tocinillo quede en la parte superior.
Notas de la receta

El tocinillo auténtico se prepara sólo con almíbar, pero añadiéndole la leche queda menos dulce y se cuaja mejor. Adornar con nata montada.

Sin palabras me quedo…….a la abuela Paca le salió para chuparse los dedos !!!!

pastel-de-almendra-y-tocino-blog

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