Ingredientes
- 1 merluza entera limpia de espinas y escamas abierta por la mitad, en forma de libro
- 150 gr de setas al gusto
- 2 dientes de ajo
- 150 gr de gambas arroceras
- 1 ramas de perejil
- sal
- Aceite de oliva
- BECHAMEL 2 cucharas de harina y el caldo de la cocción de las gambas
Raciones: personas
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180º
- Pelar las gambas y dejar algunas con la cola del final para adornar. Cocemos las cáscaras en un poco de agua con perejil y laurel. Reservar.
- Como ya tenemos la merluza limpia y lista para rellenar, vayamos al sofrito.
- Pochar los ajos picados junto a las setas troceadas y el perejil.Salpimentamos y dejamos hacer unos minutos. A continuación, echamos las gambas troceadas (unos 100 gr) y dejamos terminar de hacer.
- Cogemos la merluza abierta y salpimentamos por la parte interior. Rellenamos del pochado anterior. Cerramos con algunos palillos por el extremo y ponemos en un molde de cristal a su medida.
- Echamos aceite y metemos al horno unos 20 minutos (hasta que veamos que está hecha y jugosa)
- Mientras hacemos la bechamel con 2 cucharadas de harina y el caldo de la cocción de las gambas, que quede ligera y suave.
- Freímos ligeramente las gambas sobrantes y reservar.
- Echamos la bechamel por encima de la merluza y dejamos hacer 10 minutos más.
- Servir caliente y con las gambas restantes de adorno.
Notas de la receta
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