BECHAMEL2 cucharas de harina y el caldo de la cocción de las gambas
Instrucciones
Precalentar el horno a 180º
Pelar las gambas y dejar algunas con la cola del final para adornar. Cocemos las cáscaras en un poco de agua con perejil y laurel.
Reservar.
Como ya tenemos la merluza limpia y lista para rellenar, vayamos al sofrito.
Pochar los ajos picados junto a las setas troceadas y el perejil.Salpimentamos y dejamos hacer unos minutos.
A continuación, echamos las gambas troceadas (unos 100 gr) y dejamos terminar de hacer.
Cogemos la merluza abierta y salpimentamos por la parte interior. Rellenamos del pochado anterior. Cerramos con algunos palillos por el extremo y ponemos en un molde de cristal a su medida.
Echamos aceite y metemos al horno unos 20 minutos (hasta que veamos que está hecha y jugosa)
Mientras hacemos la bechamel con 2 cucharadas de harina y el caldo de la cocción de las gambas, que quede ligera y suave.
Freímos ligeramente las gambas sobrantes y reservar.
Echamos la bechamel por encima de la merluza y dejamos hacer 10 minutos más.
Servir caliente y con las gambas restantes de adorno.