A la jibia en ajillo, no le hemos echamos vinagre para que salga más suave de sabor. La podemos acompañar con arroz blanco, patatas fritas o una rica tortilla de patatas.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4 personas | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 30-40 minutos | 5 minutos |
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A la jibia en ajillo, no le hemos echamos vinagre para que salga más suave de sabor. La podemos acompañar con arroz blanco, patatas fritas o una rica tortilla de patatas.
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Ingredientes
- 1 jibia o sepia fresca
- 100 gr de almendras
- 1 pellizco de cominos
- 1 pimiento seco
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de pimentón dulce
- cúrcuma o colorante
- sal
- Aceite de oliva
Raciones: personas
Instrucciones
- Freímos el pimiento seco (abierto y limpio de semillas) y reservamos.
- En ese mismo aceite freímos las almendras y los ajos. Reservamos.
- Freímos la jibia partido en trozos, y mientras se hace, pasamos por la batidora los cominos, el pimiento seco, las almendras y los ajos.
- Cuando veamos la jibia frita, echamos el pimentón y movemos rápidamente para que no se queme y amargue y añadimos lo de la batidora, envolvemos bien todo, la cubrimos con agua y le añadimos sal y colorante o cúrcuma.
- Dejamos cocer de 20 a 30 minutos o hasta que veamos la jibia tierna. Tiene que quedar trabado pero si en la cocción veis que le falta agua, le añadís un poco.
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