El resultado final de este plato, es un guiso rico en sabores, ya que el cordero y las setas tienen mucho sabor, y las almendras, une todo el guiso en un caldo trabado.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4 personas | 30 minutos |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 40 minutos | 2-3 minutos |
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El resultado final de este plato, es un guiso rico en sabores, ya que el cordero y las setas tienen mucho sabor, y las almendras, une todo el guiso en un caldo trabado.
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Ingredientes
- 1 costillar de cordero
- 1/2 kg de setas boletus, carrerilla, níscalos, de cardo
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de almendras crudas y sin piel
- 6 patatas
- 1 guindilla
- 1 pizca de cúrcuma
- sal
- Aceite de oliva
Raciones: personas
Instrucciones
- Freír los ajos y almendras y reservamos en la batidora.
- En ese mismo aceite freímos el costillar troceado a fuego medio, cuando esté casi frito, echamos las setas y damos unas vueltas.
- A continuación, pelamos las patatas y las partimos en taquitos medianos y las echamos en la sartén. Damos vueltas a todo unos 5 minutos a fuego bajo y pasamos todo esto a una cacerola ancha. Le echamos el agua (que cubra todo), la cúrcuma, sal y la guindilla.
- Cuando estén las patatas casi hechas, incorporamos los ajos y almendras trituradas en la batidora.
- Dejamos cocer todo a fuego bajo, rectificamos de sal y si hace falta más agua, le echamos un poco. Debe quedar caldoso y trabado.
Notas de la receta
Es un plato muy sabroso y barato, ya que el costillar de cordero es económico, También podemos utilizar el cuello de cordero, pero con las costillas sale muy bien. Si no os gusta el picante, podemos prescindir de la guindilla.
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