Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 4 dientes de ajo
- 3 patatas
- 4 alcachofas
- 1 bote de tomate triturado natural
- 1 pimiento seco
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cda de tomillo
- 1 cda de romero
- 1 pastilla de avecrém
- cúrcuma o colorante
- pimienta molida
- sal
- Aceite de oliva
Raciones: personas
Instrucciones
- Macerar la noche anterior el conejo troceado con el vino blanco, tomillo, orégano y la pimienta molida, lo mezclamos todo bien y lo metemos en el frigorífico.
- Freír los ajos y pimiento seco y majarlos con un poco de sal y la pastilla de avecrem. Reservar.
- Escurrimos bien el conejo macerado de la noche anterior y lo salamos. Freírlo en una sartén honda, wok o cacerola ancha a fuego lento.
- Cuando lo veamos hecho, agregamos lo majado y le damos unas vueltas. A continuación, echamos el tomate y las alcachofas partidas en cuartos y dejamos que cueza a fuego lento. Una vez veamos el tomate casi hecho, añadimos las patatas en cuadraditos, la cúrcuma y cubrimos el guiso con agua.
- Dejamos cocer a fuego lento unos 30-35 minutos. Tiene que quedar el caldo trabado, ya que no es un plato de cuchara.
Notas de la receta
Como siempre andamos inventando y trasteando en la cocina, se nos ocurrió esta forma de hacer el conejo y darle nuestro toque andaluz macerando con especias. El resultado fue brillante!!
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