Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 1 cuarto de langostinos o gambas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- 2 zanahorias
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo de pollo
- sal
- pimienta molida
- Aceite de oliva virgen
- MAJADO
- 2 rebanados de pan
- 100 gr de almendras
- 1 diente de ajo
- perejil
Raciones: personas
Instrucciones
- Freímos el pan, los ajos y las almendras. Reservamos.
- Pelamos y partimos los ajos y las cebollas en trocitos. Rallamos los tomates. Pelamos las zanahorias y cortamos en taquitos.
- Lavamos y pelamos los langostinos. Salteamos en un poco de aceite y reservamos.
- Salpimentamos el conejo, freímos y reservamos.
- En ese mismo aceite, freímos los ajos, la cebolla y las zanahorias. Añadimos el tomate. Cuando esté hecho, incorporamos el conejo y el vino. Dejamos evaporar y agregamos el caldo, ya caliente. Cocemos hasta que veamos el conejo tierno.
- Aparte, trituramos el pan frito, las almendras, los ajos y el perejil. Echamos lo majado a la cazuela y cocemos unos 10 minutos. Agregamos los langostinos o gambas y cocemos unos 2 minutos.
- Servir bien caliente.
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