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Cangrejos guisados al estilo Rudrón ofrecidos por Alfredo Subiñas
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Gracias Alfredo por regalarnos vuestra receta familiar, es todo un honor subirla a la web…
Raciones Tiempo de preparación
4-6 personas 1 hora
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
45 minutos 5-10 minutos
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45 minutos 5-10 minutos
Cangrejos guisados al estilo Rudrón ofrecidos por Alfredo Subiñas
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Raciones Tiempo de preparación
4-6 personas 1 hora
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
45 minutos 5-10 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4-6 personas 1 hora
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
45 minutos 5-10 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Se lavan los cangrejos al chorro y se dejan escurrir. Si hay alguno muerto, se retira.
  2. En una cazuela se pone aceite y cuando esté caliente, se echa pimiento rojo cortado en trozos menudos.
  3. Al empezar a dorarse el pimiento se echan los ajos enteros y aplastados con la hoja del cuchillo. Se fríen unos instantes y antes de que se doren, se añaden los cangrejos. Se saltean bien hasta que se pongan todos colorados.
  4. Se añaden entonces unos granos de pimienta, un trozo de guindilla en rodajitas, pimentón picante y sal, se mezcla bien moviendo la cazuela por las asas.
  5. Añadimos las 4 cucharadas de tomate frito y se agrega un vaso de vino blanco, dejando que se reduzca el vino. Retiramos del fuego y dejamos templar antes de servir.
Notas de la receta

Nuestro querido amigo Alfredo Subiñas  nos dio esta gran sorpresa!!! Y todo gracias a su difunta madre Alegría, que de ella proviene tal manjar y que su hijo se la dedica a su madre.  La receta proviene de su pueblo, Santa Coloma del Rudrón en la provincia de Burgos.

cangrejos blog

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