Cangrejos guisados al estilo Rudrón ofrecidos por Alfredo Subiñas
Gracias Alfredo por regalarnos vuestra receta familiar, es todo un honor subirla a la web…
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4-6personas | 1hora |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 45minutos | 5-10minutos |
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Ingredientes
- 1kg de cangrejos de río
- 1 pimiento rojo
- 3dientes de ajo
- 1trozo de guindilla
- 1vaso de vino blanco
- 1puñado de pimientaen grano
- 4cdas de tomatefrito
- 1cda de pimentóndulce o picante
- sal
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Se lavan los cangrejos al chorro y se dejan escurrir. Si hay alguno muerto, se retira.
- En una cazuela se pone aceite y cuando esté caliente, se echa pimiento rojo cortado en trozos menudos.
- Al empezar a dorarse el pimiento se echan los ajos enteros y aplastados con la hoja del cuchillo. Se fríen unos instantes y antes de que se doren, se añaden los cangrejos. Se saltean bien hasta que se pongan todos colorados.
- Se añaden entonces unos granos de pimienta, un trozo de guindilla en rodajitas, pimentón picante y sal, se mezcla bien moviendo la cazuela por las asas.
- Añadimos las 4 cucharadas de tomate frito y se agrega un vaso de vino blanco, dejando que se reduzca el vino. Retiramos del fuego y dejamos templar antes de servir.
Notas de la receta
Nuestro querido amigo Alfredo Subiñas nos dio esta gran sorpresa!!! Y todo gracias a su difunta madre Alegría, que de ella proviene tal manjar y que su hijo se la dedica a su madre. La receta proviene de su pueblo, Santa Coloma del Rudrón en la provincia de Burgos.
