Esta, es otra especialidad de la abuela Paca, sus boquerones son una delicia!!
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 6 personas | 6-8 horas |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 30 minutos | 30 minutos |
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Esta, es otra especialidad de la abuela Paca, sus boquerones son una delicia!!
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Ingredientes
- 1/2 kg de boquerones
- 2 puñados de sal
- 3/4 l de agua
- 1 l de vinagre de vino blanco
- 1 ramas de perejil fresco
- 1 vaso de aceite
Raciones: personas
Instrucciones
- Limpiamos muy bien los boquerones quitandoles la cabeza, la raspa y las espinas.
- En un bol que sea hondo, los echamos limpios y lavados y añadimos dos puñados grandes de sal encima.
- Los cubrimos con mitad de agua y un poco más de la mitad de vinagre.
- Dejamos macerar 3 o 4 horas hasta que estén blanquitos. Después, los ponemos en un escurridor y los lavamos bien. Los secamos con papel de cocina.
- En una fuente ponemos los boquerones y echamos encima los ajos en láminas, bastante perejil picado y cubiertos de aceite.
Notas de la receta
También salen muy ricos, si en el bol en el que tenemos los boquerones, le partimos cebolla cruda en rodajas. Eso si, la cebolla se tira cuando los lavéis.
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