Ingredientes
- 1/2 kg de alcachofas frescas
- 1 pimiento verde
- 150 gr de champiñones laminados
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 pizca de pimienta molida
- 1 pizca de especias para tomate de la marca Lidl
- 2 vasos de arroz
- 1 pizca de cúrcuma o colorante
- Aceite de oliva
- sal
Raciones: personas
Instrucciones
- Trocear la cebolla y los ajos en trocitos pequeños y echar a la sartén o wok con el aceite caliente, bajar la temperatura y dejar pochar.
- A continuación, echamos el pimiento en trocitos y las zanahorias también en trozos pequeños.
- Damos unas vueltas y agregamos el tomate pelado y en trozos. A los 5 minutos de cocción, echamos las alcachofas y los champiñones.
- Dejamos hacer unos 10 minutos y añadimos el arroz. Damos unas vueltas y lo cubrimos de agua, junto a la sal, la pimienta y la cúrcuma.
- Dejamos cocer el arroz sin parar de mover, como si fuese para el “risotto”, para que vaya creando consistencia melosa.
- Si vemos que necesita más agua, le añadimos caliente, rectificamos de sal y dejamos unos minutos más. Apartar del fuego cuando el arroz esté al dente y reposar unos 5 minutos.
Notas de la receta
Podemos prescindir de la pimienta molida en caso de que no guste o sienta mal.
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