Si no encontráis estas especias, podemos hacerla nosotros mismos, usando esos ingredientes, tostarlos un poco en una sartén y molerlos en picadora o batidora. Cerrar bien en bote hermético y guardar en zona seca y oscura (un armario de la cocina o despensa).
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4 personas | 15 minutos |
| Tiempo de cocción |
| 30 minutos |
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Si no encontráis estas especias, podemos hacerla nosotros mismos, usando esos ingredientes, tostarlos un poco en una sartén y molerlos en picadora o batidora. Cerrar bien en bote hermético y guardar en zona seca y oscura (un armario de la cocina o despensa).
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Ingredientes
- 1 de pechuga de pollo entera
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 100 gr de bambú
- 2 vasos de arroz basmati
- salsa de soja
- especias Garam Masala de la India
- sal
- Aceite de oliva
Raciones: personas
Instrucciones
- Cocemos el arroz con agua y sal durante 12-15 minutos aprox.
- En un wok ponemos a freír a fuego lento la cebolla bien picada. Reservar. Freímos las zanahorias ralladas con un pelador de patatas. Reservar.
- Pochar el calabacín en dados o gajos. Reservar. Vamos pochando todo por separado y reservamos.
- Freímos la pechuga de pollo en juliana con un poco de sal y reservamos.
- Una vez cocido el arroz y escurrido bien de agua, lo echamos al wok con el resto de aceite que haya quedado, le damos unas vueltas y agregamos el bambú y el resto de verduras.
- Añadimos la salsa de soja (al gusto), dejamos hacer todo mezclado unos 3 minutos. Y ya por último, echamos media cucharadita de café de garam masala, movemos bien y dejamos cocinar a fuego suave unos 2 minutos más.
- El garam masala, a diferencia de otras especias, suele ponerse al final de la cocción. Servir caliente y emplatar con molde.
Notas de la receta
Hemos tenido la suerte de que un buen amigo nos regalase el garam masala recién traído de la India. Es una mezcla de especias, que según en que parte del país o cocinero que lo utilice, lleva más o menos estas especias;comino, clavo, nuez moscada, canela, pimienta negra, chile en polvo, cardamomo y cilantro. Le da un toque suave, porque aunque el significado es, “mezcla de especias calientes”, no es por el picante, si no por el tueste de esas especias, que le dan ese sabor tan característico.
Realmente le da un sabor buenísimo a este tipo de platos, aunque también “casan” bien con legumbres, carnes, verduras…
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