Mi madre solía hacer pan de Calatrava a menudo, es un postre ideal para las sobras que tengamos de bizcocho, bollería, pan duro…
Y yo la verdad, no lo había hecho nunca. Tan fácil y tan riquísimo! Decir que es un postre típico de Murcia, pero Almería, ciudad vecina, también lo ha hecho “suyo”. Hoy en día, se compra en confiterías y pastelerías, pero casero, está mucho mejor! Lo he hecho en Thermomix, pero se adapta perfectamente a la cocina tradicional.

INGREDIENTES:

  • 500 ml de leche
  • 5 huevos
  • 130 gr de azúcar
  • 1 palo de canela o molida al gusto
  • 200 gr de pan duro, restos de bizcochos, bollería, magdalenas..
  • caramelo líquido para el molde

PREPARACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. Preparamos el molde rectangular con el caramelo líquido en todo el fondo (comprado o casero)
  3. Añadimos al vaso la leche, la canela y el azúcar e infusionamos unos 6 min/ 70 grados/ vel. 3 ( si la canela es en rama, colocar la mariposa para que no se rompa)
  4. Terminado el tiempo, echamos al vaso los huevos y programamos 15 seg/ vel. 3.
  5. Lo volcamos al molde y añadimos el pan o bollería empapando bien los trozos y hasta que veáis que esta casi cubierto el molde.
  6. Lo metemos al horno bien tapado con papel de aluminio encima de una bandeja con agua (para el baño María) que cubra la mitad del molde aprox.
  7. Una vez finalizado (unos 90 minutos) dejar enfriar y desmoldar y meterlo en el frigorífico (este postre gusta frío)
  8. NOTA: cuando lleve una hora de horno, podéis pinchar para ver si ya está cuajado el huevo.
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