Un entrante con estilo para fiestas navideñas o eventos especiales. Hicimos este manjar las navidades pasadas, y triunfamos con nuestros familiares y amigos. Os sorprenderá el sabor cítrico y refrescante de esta receta.
INGREDIENTES:
- 250 gr de gambones crudos sin pelar
- 1 diente de ajo
- 30 g de lima cortada en rodajas (dejamos también para decorar)
- 15 g de cilantro fresco
- 10 hojas de albahaca fresca
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 aguacates (aprox. 300 g de pulpa)
- 50 g de tomates cherry
- 1 guindilla roja cortada en trozos, sin pepitas
- 50 g de cebolla cortada en trozos
- 5 g de hojas de albahaca frescas
- 10 g de zumo de limón
- ½ cucharadita de sal
- 20 g de aceite de girasol para saltear los gambones
PREPARACIÓN:
- Pelar los gambones y retirar la tripita y dejar la cola sin pelar. Reservar en un bol.
- Poner en el vaso el ajo, la lima, el cilantro y la albahaca y triturar Turbo/0.5 seg/3 veces. Verter sobre los gambones reservados y añadir el aceite de sésamo. Dejar marinar en el frigorífico durante 1 hora.
- Poner en el vaso el aguacate, los tomates cherry, la guindilla, la cebolla, el cilantro, la albahaca, el zumo de limón y la sal. Triturar 5seg/vel 4. Verter en un bol y reservar en frío.
- Justo antes de servir, calentar el aceite de girasol en un wok o una sartén grande. Saltear los gambones marinados 3-4 minutos a fuego vivo, hasta que queden dorados.
- Servir los gambones sobre el puré de aguacates y decorar con unas rodajas de lima (lo ideal sería servirlo individual)
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