INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 450 gr de harina
- 1 pellizco de sal
- 200 gr de mantequilla fría, en trozos
- 100 gr de agua
- 1 huevo
- 20 gr de levadura prensada fresca
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 500 gr de cebolla en trozos
- 70 gr de mantequilla en cuartos
- 50 gr de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- 500 gr de langostinos crudos sin pelar
- 40 gr de azúcar moreno
- 250 gr de queso cremoso
- 1 huevo batido (para pintar la masa)
PREPARACIÓN DE LA MASA:
- Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa y mezclar 1 min/vel 6. Retirar a un bol, cubrir con un paño de cocina y reservar.
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
- Poner en el vaso la cebolla y trocear 10 seg/vel 4.
- Incorporar la mantequilla, el aceite y la sal. Sofreír 20 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, pelar los gambones y desechar las cabezas y las cáscaras (podemos reservar para hacer un caldo de mariscos)
- Añadir al vaso el azúcar y sofreír 4 min/120°C/vel 1. Retirar a un bol y dejar enfriar (aprox. 30 minutos).
- Precalentar el horno a 180°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
- Dividir la masa en dos partes. Con el rodillo, extender una parte de la masa sobre la encimera espolvoreada con harina y colocar sobre la bandeja del horno preparada. Untar con el queso cremoso la superficie de la masa dejando libre un borde de 2 cm. aprox. Repartir la cebolla confitada y poner encima los gambones.
- Otra vez con el rodillo, extender la otra mitad de la masa. Pincelar el borde de la masa inferior con agua y colocar la otra masa extendida encima. Presionar los bordes y cerrar la empanada. Pinchar la superficie de la empanada para que salga el vapor, pincelar con el huevo batido.
- Hornear durante 35-40 minutos (180°C) hasta que la superficie esté dorada. Retirar del horno, dejar templar y a comer!
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