Nos encanta el bacalao, y esta receta en concreto, nunca la habíamos hecho. Una costrada muy sabrosa de pimientos, aprovechando el pan de cada día..y Thermomix. En Cookidoo se llama «Bacalao, patatas y huevos con gratinado de pimientos»

INGREDIENTES:

  • 350 g pan rústico cortado en trozos (o el pan que os guste más)
  • 10 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 100 g de pimiento rojo en trozos
  • 3 dientes de ajo
  • 800 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 550 g de patatas harinosas cortadas en rodajas
  • 4 huevos
  • 500 g de bacalao en salazón remojado y desalado, escurrido (o fresco desalado)
  • aceite de oliva para regar

PREPARACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Poner en el vaso el pan, el perejil, el pimiento rojo y los ajos. Triturar 15 seg/vel 10. Retirar y reservar.
  3. Poner en el vaso el agua y la sal. Introducir el cestillo con las patatas y los huevos. Situar el recipiente Varoma en su posición con el bacalao, tapar y programar 20min/Varoma/vel 1. Retirar el Varoma. Con la espátula, extraer el cestillo. Pelar los huevos y cortarlos en rodajas.
  4. En una fuente de horno, extender una capa de patata, otra de bacalao y otra de huevo. Regar con un chorrito de aceite y repetir el proceso si la bandeja es pequeña . Terminar cubriendo la última capa con el pan rallado reservado.
  5. Hornear durante aprox. 20 minutos (180°C). Retirar del horno y servir inmediatamente.
  6. NOTA: que quede bien cubierto de la picada y retirar del horno cuando esté crujiente la costrada, pero sin llegar a estar demasiado seca.
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