Nos encantan las berenjenas, y de esta forma nunca la habíamos hecho, en la página de Cookidoo de Thermomix, nos dieron la idea y voilá! Un verdadero manjar para los amantes de esta generosa solanácea. Sin duda, un entrante estrella.
INGREDIENTES:
- 1 berenjena (300-400 g)
- aceite de oliva para freír las berenjenas
- harina para rebozar las berenjenas
- panko o pan duro
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1 guindilla desmenuzada
- tomate frito o natural
- albahaca fresca picada
PREPARACIÓN:
- Cortar la berenjena en rodajas finas y colocar sobre un papel de cocina, echarle sal al gusto y darle la vuelta para hacer la misma operación.
- Poner el panko (nosotras trituramos pan duro en trocitos visibles) el ajo en polvo, la cebolla, el pimentón y un poco de sal y mezclar bien para que se unan los ingredientes. Reservar.
- Si tenemos el tomate ya frito, solo habrá que añadir las hojas de albahaca y la guindilla y darle unas vueltas hasta que coja el aroma. Si no, hacemos el tomate al gusto, y añadimos la guindilla y la albahaca al final.
- Vamos a freír las berenjenas con bastante aceite bien caliente y para ello, rebozar cada rodaja de berenjena en la harina, después pasarlas por el huevo batido y por último por la mezcla de panko.
- Iremos friendo por tandas para que se frían bien por dentro y crujientes por fuera.
- Una vez fritas, pondremos en bandeja y acompañar con la salsa de tomate.
Opinión total
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