Vasitos de crema de piquillos y gulas TM6

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Algo sencillo y rápido de hacer para cualquier fecha del año, pero con algún toque especial, en fechas navideñas, quedaría genial unas virutas de trufa rayada a la hora de servir o unas huevas de caviar.

INGREDIENTES:

• 150 g de cebolla en cuartos
• 40 g de mantequilla en trozos
• 20 g de AOVE
• 350 g de pimientos del piquillo con su jugo
• 1 pastilla de caldo de carne
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 400 g de nata
• 1 ½ cucharadas de tomate frito estilo casero
• 30 g de aceite de oliva
• 200 g de gulas

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la cebolla, la mantequilla y 20 g de aceite y trocear 5 seg/vel 6. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofreír 10 min/120°C/vel 1.
2. Incorporar los pimientos con su jugo, la pastilla de caldo, la sal, pimienta y sofreír 3 min/120°C/vel 1.
3. Agregar al vaso la nata y el tomate frito. Programar 9 min/90°C/vel 1 y triture 1 min/vel 10. Retirar a un bol y reservar. Lavar el vaso.
4. Poner en el vaso el aceite y calentar 2 min/120°C/giro inverso/vel 1.
5. Añadir las gulas y saltear 3 min/120°C/giro inverso/vel 1.
6. Repartir la crema en vasitos y poner unas gulas encima.