Ya de por sí, el pisto de verduras es una exquisitez, si a eso, lo acompañamos con una tortilla, el resultado es brutal. Una receta sencilla, original y muy completa.
INGREDIENTES:
- 300 g de cebolla cortada en cuartos
- 150 g de pimiento rojo cortado en trozos
- 150 g de pimiento verde cortado en trozos
- 1 berenjena sin pelar, en cuartos a lo largo y luego en trozos
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 400 g de tomate triturado en conserva
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- 2 huevos por tortilla
PREPARACIÓN:
- Poner en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y la berenjena. Trocear 5 seg/vel 4.
- Añadir el aceite y programar 20 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
- Incorporar el tomate triturado, la sal y la pimienta. Programar 20 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
- Mientras tanto, hacer una tortilla sin liar con 2 huevos por comensal.
- Emplatamos, la tortilla como base y colocar el pisto en un lateral, para darle una vuelta a la tortilla.
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