Receta creada por mi sobrino Manolo, cocinero de Bodega El Milagro, en Huercal de Almería. Si estáis cansad@s de hacer siempre la misma salsa, con esta volveréis a amar la pasta! Una verdadera exquisitez 😊
INGREDIENTES:
- 1 cebolla mediana
- 2 chalotas
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 2 ajos
- 1/2 pechuga de pollo
- 200 gr de carne picada
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 4 tomates maduros
- pimienta al gusto
- curry al gusto
- 1 puñado de brotes tiernos (puede ser brotes de soja)
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 pastilla de caldo de verduras
- Un puñado de orégano
- 1 Cayena
- Tallarines (100 gr por persona)
- Aceite de oliva virgen
- Un trozo de mantequilla
PREPARACIÓN:
- Trocear las verduras en trozos pequeños y sofreír con el aceite y la mantequilla junto a las carnes a fuego medio (excepto los tomates)
- Cuando esté todo sofrito, echamos los tomates troceados, la Cayena y dejamos cocinar a fuego lento.
- Cuando esté todo cocinado, echamos el vino y dejamos que evapore.
- Mientras tanto, cocemos los tallarines con abundante agua, sal, orégano y la pastilla de caldo de verduras.
- En un olla o wok, mezclamos la salsa y los tallarines cocidos y escurridos, mezclamos bien.
- Emplatamos colocando los tallarines en un cucharón y con un tenedor le damos unas vueltas hasta que queden enrollados como en la imagen. Decoramos con queso rallado Grana Padano y unas hojitas de menta o hierbabuena.
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