Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 2 dientes de ajo
- 3 huevos
- 1 cebolla
- 1 cda de pimentón dulce
- 1/4 kg de carne picada o poco más
- 12 aceitunas sin hueso
- 1 puñado de pasas
- sal
- pimienta molida
- Aceite de oliva
- harina
Raciones: personas
Instrucciones
- Ponemos a cocer las patatas con agua y sal. Cocemos 2 huevos con las patatas.
- Picamos la cebolla y el diente de ajo en trocitos, la freímos, cuando esté doradita le añadimos el pimentón, removemos y rápidamente incorporamos la carne picada, sal y pimienta.
- Cuando veamos la carne medio hecha, le añadimos las aceitunas partidas en laminas y las pasas. Dejamos que termine de hacerse y reservamos.
- Ya tendremos las patatas cocidas, aún calientes, las pelamos, las trituramos con un tenedor o con el pasapuré y las amasamos con el huevo crudo, sal y pimienta.
- En la encimera, ponemos film transparente cubierto de harina.
- Dividimos la masa en porciones, según los comensales, o dos por persona, cogemos una porción, con las manos enharinadas para que no se nos pegue, la aplanamos, colocamos en el centro una porción del relleno, un trocito de huevo, y con la misma masa, la cerramos dándole forma ovalada. Si se nos abre, cogemos un poco más de masa y seguimos enrollándola.
- Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente, las doramos de un lado sin moverlas, y con mucho cuidado les damos la vuelta para freír el otro lado.
Notas de la receta
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