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Merluza almendrada
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Como veréis, en la cocina andaluza, usamos mucho las almendras, en este caso en vez de fritas, crudas, así el sabor notaremos que es diferente.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 20 minutos
Tiempo de cocción
30-40 minutos
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4 personas 20 minutos
Tiempo de cocción
30-40 minutos
Merluza almendrada
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Como veréis, en la cocina andaluza, usamos mucho las almendras, en este caso en vez de fritas, crudas, así el sabor notaremos que es diferente.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 20 minutos
Tiempo de cocción
30-40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 20 minutos
Tiempo de cocción
30-40 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Ponemos a calentar el aceite. Salamos y enharinamos el pescado. Lo freímos y reservamos en una cacerola ancha.
  2. En ese mismo aceite, freímos el pan y los ajos. Reservamos.
  3. En la batidora, metemos el pan frito y los ajos fritos, el puñado de perejil y las almendras crudas. Batimos todo bien.
  4. En la cacerola donde tenemos el pescado frito, lo ponemos al fuego y echamos el vino blanco, dejamos evaporar e inmediatamente echamos lo de la batidora, la cúrcuma, el caldo de pescado (o la pastilla de avecrem cubriendo de agua el pescado) y los gambones.
  5. Dejamos cocer y mezclar la salsa a fuego muy suave para que no se peguen las almendras. Servir muy caliente.
Notas de la receta

También podemos picar un huevo duro por encima, cuando ya lo hayamos servido. Nuestras abuelas así lo hacían y nosotras de vez en cuando lo hacemos.

Tenemos que dejar la salsa en su punto, si vemos que le falta líquido durante la cocción, podemos echarle más caldo o agua, si es agua, echaremos una pizca de sal.

merluza-almendrada-blog

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