Ingredientes
- 1 kg de mejillones frescos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pizca de nuez moscada
- 200 gr de harina
- 2 huevos
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- harina
- caldo de los mejillones
- leche
- Aceite de oliva
- pan rallado
- sal
Raciones: personas
Instrucciones
- Cocemos al vapor los mejillones, dejamos enfriar, sacamos de la concha y reservamos. Guardar el caldo que hayan soltado los mejillones.
- Picamos la cebolla muy picadita y el pimiento. Lo echamos a la sartén con un poco de aceite y dejamos que se haga a fuego lento.
- Cuando estén las verduras blanditas, añadimos los mejillones troceados. Damos unas vueltas y agregamos la harina, damos unas vueltas más y echamos el caldo de los mejillones y la leche hasta conseguir la masa deseada.
- Dejamos cocer la harina a fuego lento y echamos la nuez moscada y pimienta. Rectificamos de sal (normalmente con el caldo de los mejillones apenas hay que echarle sal).
- Una vez hecha la masa, dejamos enfriar en la encimera o bandeja grande (para extender la masa).
- Hacemos las croquetas y las vamos pasando por los huevos batidos y pan rallado.
- Freír en aceite bien caliente y comerlas calentitas.
Notas de la receta
Las que sobren (sin freír) podemos congelarlas sin problema.
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