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Brazo gitano de bizcocho al crocanti
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Raciones Tiempo de preparación
4-6 porciones 60 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
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Tiempo de cocción
30 minutos
Brazo gitano de bizcocho al crocanti
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4-6 porciones 60 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
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4-6 porciones 60 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Ingredientes
Raciones: porciones
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 160º
  2. En un bol, mezclamos 20 gr de azúcar, 50 gr de leche y 50 gr de aceite de oliva.
  3. Removemos todo bien y añadimos 80 gr de harina, seguimos mezclando y agregamos las 4 yemas y removemos con cuidado para mezclar todo bien.
  4. Batimos las claras a punto de nieve con los 50 gr de azúcar restantes, la vamos añadiendo poco a poco hasta hacer el merengue.
  5. Añadimos las claras a la mezcla anterior removiendo con movimientos envolventes.
  6. Ahora cogemos dos cucharadas de esta masa y la ponemos en un recipiente donde le pondremos dos gotas de colorante rojo y al resto de masa, el colorante verde (o los colorantes que queráis).
  7. Introducimos la masa con el colorante rojo y la metemos en la manga pastelera. Cogemos la bandeja de horno y ponemos el papel de horno que cubra toda la bandeja y vamos haciendo formas con la masa roja (como va cubierta de nata, no haremos figuras, eso lo dejaremos para otra ocasión)
  8. Metemos en el horno durante 1 minuto a 160º. Pasado ese tiempo, sacamos la bandeja y echamos toda la masa verde por encima cubriendo todo el papel (como la masa roja está semi cocida, no se mezclará con la verde)
  9. Metemos de nuevo al horno y dejamos cocer 15 minutos a 160º.
  10. Retiramos y volcamos la plancha de bizcocho sobre otro papel de horno y retiramos el que lo cubre y le damos la vuelta para que las formas rojas queden hacia arriba. Enrollamos con el papel el bizcocho y dejamos enfriar.
  11. Mientras tanto, hacemos el chocolate en una cacerola con la mantequilla, cuando se derritan ambas cosas, desenrollamos el bizcocho y echamos el chocolate, que cubra todo el bizcocho menos los extremos.
  12. Ponemos el rollo en una bandeja y montamos la nata con la batidora, cuando esté bien dura, echamos el azúcar y batimos un poco más.
  13. Ahora con la nata montada, cubrimos el bizcocho por completo, echamos el crocanti por encima y le hacemos unos adornos con la manga pastelera y en esos adornos le ponemos los conguitos.
Notas de la receta

brazo gitano al crocanti blog111

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