Ingredientes
- 6 huevos
- 175 gr de azúcar
- 175 gr de harina
- 2 cdas de mantequilla
- PARA CUBRIR EL BIZCOCHO
- 130 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 150 gr de almendras trituradas
- 1/2 l de agua
Raciones: personas
Instrucciones
- Separamos las claras de la yemas y las ponemos en un bol.
- Separamos dos cucharadas de azúcar y el resto lo mezclamos con las yemas, cuando tengan el aspecto uniforme y cremoso, añadimos la harina poco a poco sin parar de mover.
- Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos con movimientos envolventes a la masa.
- Untamos un molde con mantequilla y lo forramos con papel de horno, vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 160º una media hora. Lo pinchamos y si sale limpio el pincho lo sacamos pero no lo desmoldamos.
- Mientras, hacemos la mezcla para cubrir el bizcocho.
- Ponemos en un cazo la mantequilla, el azúcar y el agua.
- Lo calentamos a fuego muy suave sin dejar de mover.
- Cuando se haya derretido la mantequilla y el azúcar esté disuelto, le añadimos las almendras trituradas.
- Extendemos esta mezcla por encima del bizcocho, le ponemos unas almendras o unas nueces en el centro, y lo ponemos a gratinar unos 10 minutos para que se forme una costra crujiente.
- Lo sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.
Notas de la receta
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