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Arroz meloso con conejo
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Este arroz está riquísimo cuando lo dejamos meloso, jugoso. El truco es saber retirar a tiempo el arroz y que su última “cocción” sea fuera del fuego y tapado durante unos 10 minutos…
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1 hora
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
45 minutos 5 minutos
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4 personas 1 hora
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
45 minutos 5 minutos
Arroz meloso con conejo
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Este arroz está riquísimo cuando lo dejamos meloso, jugoso. El truco es saber retirar a tiempo el arroz y que su última “cocción” sea fuera del fuego y tapado durante unos 10 minutos…
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1 hora
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
45 minutos 5 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 1 hora
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
45 minutos 5 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Troceamos el conejo, lavamos y dejamos escurrir. Salpimentamos.
  2. En una cazuela o wok, freímos los ajos y el pimiento seco con bastante aceite. Reservar.
  3. En ese mismo aceite freímos el conejo y su higadito a fuego lento (cuando esté el hígado frito, lo sacamos), dejamos hacer el conejo y reservar.
  4. Majamos el hígado, los ajos, pimiento seco y un poco de sal. Reservar.
  5. Ahora quitamos un poco de aceite si vemos que es mucho y sofreímos los pimientos en trozos muy pequeños (brunoise) a fuego suave.
  6. Cuando tengamos todo pochado, agregamos el conejo, el chorizo en trocitos y lo que teníamos majado. Le damos unas vueltas, añadimos el pimentón y echamos el vino.
  7. Dejamos que se evapore el alcohol y echamos el agua (3 vasos de agua por cada vaso de arroz), dejamos que cueza unos 10 minutos para que se ablande el conejo y es el momento de echar el arroz y la guindilla y rectificamos de sal.
  8. Dejamos cocer a fuego medio y cuando veamos el arroz al dente (más duro que blando), retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar unos 10 minutos.
  9. Si veis que queda muy seco, podemos echar más agua con media pastilla de avecrem durante la cocción final.
Notas de la receta

arroz meloso blog

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