Ingredientes
- 1/2 kg de bacalao fresco
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 3 alcachofas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 300 gr de guisantes
- 250 gr de judías verdes
- 1 cda de pimentón de la Vera
- 1 pizca de pimienta molida
- arroz
- cúrcuma o colorante
- Aceite de oliva
- sal
Raciones: personas
Instrucciones
- INGREDIENTES
- Pelamos los ajos y la cebolla, los pasamos por la batidora y reservamos. Lavamos los tomates, los rallamos y reservamos.
- Rallamos la zanahorias, limpiamos los pimientos, quitandoles las semillas, y junto a las judías, lavamos y picamos todo en trocitos.
- Ahora, ponemos en una cazuela un chorreón de aceite y la ponemos al fuego, cuando esté caliente añadimos la cebolla y los ajos, sofreímos unos cinco minutos y agregamos las zanahorias, los pimientos y las judías. Dejamos pochar y cuando las veamos listas echamos el tomate rallado.
- Cuando lo veamos frito, añadimos las alcachofas, partidas en cuatro trozos, las mareamos un poco y le echamos el pimentón, la cúrcuma o azafrán, sal y pimienta, removemos bien y agregamos el agua que tendremos hirviendo.
- En este punto, echamos los guisantes y el bacalao en trozos. El bacalao, lo dejamos cocer unos cinco minutos, lo sacamos, reservamos y dejamos cocer todo unos 15 o 20 minutos.
- Añadimos el arroz (un puñado por persona), que cueza unos 15 minutos y a los diez minutos volvemos a poner el bacalao en la cazuela para que se termine de cocer. Rectificar de sal y servir en seguida.
Notas de la receta
Este es un arroz caldoso, por lo que deberemos servir bien calentito y en cuanto apaguemos el fuego, para que el arroz no se chupe todo el agua.
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