Potaje de Cuaresma en Thermomix TM6

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INGREDIENTES:

• 200 g de langostinos crudos sin pelar
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 500 g de agua
• 130 g de cebolla en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 75 – 80 g de zanahoria en trozos
• 400 g de garbanzos cocidos (en conserva) (aclarados y escurridos)
• 2 cucharaditas rasas de sal
• 1 cucharada de pimentón
• 1 hoja de laurel seca
• 1 pellizco de comino en grano (opcional)
• 150 g de bacalao en salazón remojado y desalado (migas)
• 120 g de hojas de espinaca frescas

PREPARACIÓN:

1. Pelar los langostinos y reservar los cuerpos. Poner en el vaso las cáscaras y cabezas y 20 g de aceite.
2. Sofreír 2 min/120°C/vel 1. Incorporar el agua y programar 4 min/100°C/vel 1. Colar el fumet a través de un colador de malla fina y reservar. Lavar el vaso.
3. Poner en el vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria y 50 g de aceite. Trocear 2 seg/vel 5 y sofreír 8 min/120°C/vel 1.
4. Incorporar 60 g de garbanzos y 50 g del fumet de langostinos y triturar 15 seg/vel 6.
5. Añadir el resto de garbanzos y el fumet restante, la sal, el pimentón, el laurel y el comino. Programar 25 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
6. Agregar el bacalao, los cuerpos de los langostinos y las espinacas. Programar 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
7. Verter el potaje en una fuente honda, dejar reposar unos minutos y servir.

NOTA: en Semana Santa, tenemos que seguir con la tradición de los potajes de Cuaresma, pero en nuestra generación, la ayuda con robots de cocina como Thermomix, nos ayuda a tener más tiempo para disfrutar de la familia, pero con los sabores de siempre.