Ya llega la Semana Santa, que nada ni nadie nos deje disfrutar de la buena gastronomía en estas fechas!

Los garbanzos con bacalao, espinacas, langostinos…siempre serán bien recibidos. Thermomix nos facilita la vida en la cocina 🙂

INGREDIENTES:

  • 200 g de langostinos crudos sin pelar
  • 70 g de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de agua
  • 130 g de cebolla en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 75 – 80 g de zanahoria en trozos
  • 400 g de garbanzos cocidos (en conserva) (aclarados y escurridos)
  • 2 cucharaditas rasas de sal
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1 pellizco de comino en grano
  • 150 g de bacalao en salazón remojado y desalado (migas)
  • 120 g de hojas de espinaca frescas

PREPARACIÓN:

  1. Pelar los langostinos y reservar los cuerpos. Poner en el vaso las cáscaras y cabezas y 20 g de aceite. Sofreír 2 min/120°C/vel 1.
  2. Incorporar el agua y programar 4 min/100°C/vel 1. Colar el fumet a través de un colador y reservar. Lavar el vaso.
  3. Poner en el vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria y 50 g de aceite. Trocear 2 seg/vel 5 y sofreír 8 min/120°C/vel 1.
  4. Incorporar 60 g de garbanzos y 50 g del fumet de langostinos y triturar 15 seg/vel 6.
  5. Añadir el resto de garbanzos y el fumet restante, la sal, el pimentón, el laurel y el comino. Programar 25 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
  6. Agregar el bacalao, los cuerpos de los langostinos y las espinacas. Programar 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Verter el potaje en una fuente honda, dejar reposar unos minutos y servir.

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