Pollo al estilo Puri

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Esta receta nos la dio nuestra querida prima Puri y la hemos hecho con todo nuestro cariño. Un pollo al horno con muchas verduras y muchos sabores!!

INGREDIENTES:

• 1 pollo troceado
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 5 o 6 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 bandeja de champiñones
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 2 o 3 patatas
• Sal
• Pimienta
• 1/2 vaso de vino blanco
• Un chorreón de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Poner en una bandeja de horno el pollo salpimentado.
2. Cortar en rodajas la cebolla, la berenjena sin piel y el tomate.
3. Cortar en trozos el pimiento, los champiñones, las patatas y los ajos.
4. Agregar todas las verduras a la bandeja del horno.
5. Añadir el vino, el aceite y la sal sobre las verduras.
6. Cuando falte poco para hacerse el pollo, ponemos los espárragos encima y dejamos que se termine de hacer.