¿Cuántas veces nos ha sacado de un apuro una pizza? Las pizzas es la comida o cena familiar por antonomasia. Queda bien en todas sus variantes y sabores, y hoy, hemos cocinado con cecina, como buenos castellanos, porque viviendo en el norte, no podría ser de otra manera 😁 Espectacular!

INGREDIENTES MASA:

  • 160 g de agua
  • 10 g de levadura prensada fresca
  • 250 g de harina de fuerza
  • ½ cucharadita de sal

INGREDIENTES PESTO ROJO:

  • 30 g de tomates secos
  • 30 g de albahaca fresca
  • 50 g de piñones crudos
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de queso parmesano en trozos
  • 70 g de salsa de tomate
    o bien 70 g de tomate frito
  • 60 g de aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES EMPLATADO:

  • 100 – 125 g de queso mozzarella (1 bola) en trozos
  • 60 g de cecina en tiras finas
  • 30 g de rúcula
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN MASA:

  1. Poner en el vaso el agua y la levadura y calentar 2 min/37°C/vel 2.
  2. Añadir la harina y la sal e iniciar Amasar/2 min. Retirar del vaso y formar una bola. Ponerla en un bol grande y cubrirla con un paño. Dejar reposar durante aprox. 30 minutos o hasta que doble su volumen. Mientras tanto, continuamos con la receta.

PREPARACIÓN PESTO ROJO:

  1. Colocar un bol sobre la tapa del vaso y pesar los tomates secos. Cubrir con agua caliente y dejar hidratar durante aprox. 30 min.
  2. Poner en el vaso los tomates hidratados y escurridos, la albahaca, los piñones, el ajo, el queso, la salsa de tomate y el aceite de oliva y triturar 5 seg/vel 5. Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y triturar 5 seg/vel 5. Retirar a un bol y reservar.

PREPARACIÓN EMPLATADO:

  1. Precalentar el horno a 250°C. Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. Con ayuda de un rodillo, estirar la masa y colocarla en la bandeja de horno espolvoreada con harina y repartir encima el pesto rojo y la mozzarella.
  3. Hornear durante 7 minutos (250°C). Retirar del horno y distribuir la cecina y la rúcula sobre la pizza. Regar con aceite de oliva y servir inmediatamente.

 

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