Con los modos del Thermomix TM6, se pueden cocinar recetas como esta: Patatas revolconas al estilo extremeño con secreto ibérico. Y te puedo decir, que salen espectaculares. Vamos a utilizar el modo «alta temperatura» para el secreto. Dentro receta!
INGREDIENTES:
- 60 g de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel seca
- 600 g de patatas en dados de aprox. 3 cm
- 500 g de agua
- 1 cucharadita de sal
- 250 g de secreto de cerdo ibérico, en tiras pequeñas (secados con papel de cocina)
- 1 cucharadita de pimentón
PREPARACIÓN:
- Poner en el vaso 20 g de aceite de oliva y 2 dientes de ajo y picar 2 seg/vel 7.
- Añadir el laurel, las patatas, el agua y la sal y programar 20 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Colar las patatas en el cestillo, retirar la hoja de laurel y reservar. Lavar el vaso o colocar otro si tienes 2 vasos.
- Poner en el vaso 20 g de aceite de oliva y 1 diente de ajo y, sin poner el cubilete, sofreír 2 min 30 seg/120°C/vel cuchara.
- Añadir el secreto de cerdo ibérico (colocar repartido por el vaso) e iniciar Alta Temperatura. Retirar a un bol y reservar.
- Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso ¾ partes del secreto dorado reservado y las patatas cocidas y mezclar 20 seg/vel 3. Retirar la mariposa. Verter las patatas revolconas a una fuente y añadir el secreto reservado para decorar. Espolvorear con pimentón, regar con aceite y servir inmediatamente.
- Sencillamente espectacular!!
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