¿Cuánta variedad culinaria tiene el mejillón, verdad? Nos encanta este bivalvo en todas sus versiones. Y esta vez, hemos triunfado! Un escabeche con fuerza y sabor, cocidos al vapor con cerveza y con buen pimentón luego, conseguimos este resultado tan espectacular. Una vez escabechados, los mantenemos en el frigorífico bien fresquitos, para tomar ese vermut en casa con amigos o simplemente disfrutando con la familia. Una vez lo hayas probado, ya no los comprarás más en lata… Dentro receta!
INGREDIENTES:
- 1000 gr de mejillones frescos
- 330 gr de cerveza Mahou
- 200 gr de cebolla en juliana
- 200 gr de AOVE
- 1 cucharadita pimienta negra en grano
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 4 hojas de laurel
- Sal
- 25 gr de vinagre de Jerez
PREPRACIÓN:
- Lavar y raspar bien los mejillones. Colocarlos en el recipiente Varoma
- Verter en el vaso 330 gr de cerveza Mahou
- Programar 15 min/Varoma/velocidad
- Situar el recipiente Varoma en su posición. Cuando termine, separar los cuerpos de los mejillones y tirar las valvas. Reservar los mejillones en un bol.
- Poner en el vaso 200 gr de cebolla en juliana
- Añadir 200 gr de AOVE
- Programar 9 min/100°C//velocidad 1
- Agregar la pimienta, el pimentón, el laurel, la sal y 25 gr de vinagre de Jerez
- Programar 2 min/100°C//velocidad
- Verter el escabeche sobre los mejillones, remover y dejar enfriar. Guardar en el frigorífico y dejar macerar 24 horas.
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