Esta receta de la ciudad vecina de Murcia, nos encanta. Ahora que vivo en el norte, las hacemos con las anchoas cántabras y os aseguro, que se nos va la cabeza!! Apetece más en época estival, por la ensaladilla rusa, pero en invierno, entra igual de bien 😊 Pues con Thermomix también podemos hacerla, que la ensaladilla sale de lujo, utilizando el Varoma a todo vapor!!!
¿¿Conocíais esta receta??
INGREDIENTES:
- 150 g de zanahorias en trozos
- 600 g de patatas en dados pequeños
- 1200 g de agua
- 4 huevos
- 250 g de aceite de girasol
- 1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido
o bien 1 cucharadita de vinagre (al gusto del consumidor) - sal al gusto
- 60 g de pepinillos en vinagre
- 60 g de aceitunas verdes sin hueso
- 200 g de atún en aceite de oliva escurrido
- 24 panecillos de colín en forma de rosquilla alargada
- 8 filetes de anchoa en aceite
- 8 boquerones frescos en vinagre
PREPARACIÓN:
- Poner en el vaso las zanahorias y trocear 3 seg/vel 5. Verter en la bandeja Varoma.
- Poner en el vaso las patatas y 700 g de agua y trocear 3 seg/vel 5. Verter en el recipiente Varoma colocado sobre el fregadero.
- Poner en el vaso 500 g de agua, introducir el cestillo con 3 huevos, situar el Varoma en su posición con la patata y la bandeja Varoma con la zanahoria y programar 22 min/Varoma/vel 1. Retirar el Varoma. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo con los huevos, enfriar en agua fría y pelar. Vaciar el vaso.
- Poner una jarra sobre la tapa del vaso, pesar en ella el aceite de girasol y reservar.
- Poner en el vaso el huevo, el zumo de limón o vinagre y la sal. Mezclar 1 min 30 seg/vel 4y, con la máquina en marcha, verter el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión. Verter la mayonesa en un bol y reservar.
- Poner en el vaso los pepinillos, las aceitunas y los huevos duros y trocear 3 seg/vel 4. Retirar a un bol grande, añadir la zanahoria cocida y reservar.
- Poner en el vaso la patata cocida reservada y la sal y mezclar 4 seg/vel 4. Con la espátula, bajar la patata hacia el fondo del vaso.
- Añadir el atún y mezclar 4 seg/vel 3. Retirar al bol grande con las aceitunas, los pepinillos, los huevos y la zanahoria, añadir 3-4 cucharadas de mayonesa y mezclar bien con la espátula. Reservar en el frigorífico.
- Justo antes de servir, poner 2 cucharadas de ensaladilla sobre un lado de cada rosquilla de colin dejando un extremo libre para cogerla. Colocar sobre 8 rosquillas una anchoa encima y sobre otras 8, 1 boquerón en vinagre. Servir inmediatamente.