La masa choux, es una masa escaldada, es cuando en agua hirviendo, añadimos de golpe, harina, al igual que cuando hacemos churros. Y según la forma que le demos, pueden ser profiteroles o éclairs. Nosotras hemos horneado las dos formas y los hemos rellenado de nata y con cobertura de chocolate. Con Thermomix, la masa la realizamos en un periquete. Dentro receta!
INGREDIENTES:
- 150 g de agua
- 80 g de mantequilla en trozos
- 1 pellizco de sal
- 2 cucharaditas de azúcar o si preferís menos calórico, no le echamos nada
- 120 g de harina de repostería
- 3 huevos
PREPARACION:
- Poner en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar (opcional) y programar 5 min/100°C/vel 1.
- Añadir la harina y, sin poner el cubilete, mezclar 20 seg/vel 4. Retirar el vaso de la máquina y deje que se enfríe durante 10 minutos, dando movimientos envolventes con la espátula para acelerar el enfriamiento.
- Precalentar el horno a 200°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear humedecido para que no se mueva cuando añadamos la masa, ya que la boquilla de la manga pastelera, la apoyaremos en la bandeja.
- Poner el vaso de nuevo en su posición y programar vel 5. Inmediatamente añadimos los huevos de uno en uno a través de la abertura y así da tiempo a la integración. A continuación, mezclar 30 seg/vel 5. Verter la masa en una manga pastelera y formar bolas para profiteroles o tiras para éclairs.
- Hornear durante 20-25 minutos (200°C) o hasta que estén doradas. Dejar enfriar para rellenarlos de nata o crema pastelera. Podemos presentarlos con chocolate de cobertura.
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