Costillas en salsa barbacoa Cocción Lenta TM6

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¡Cuántas veces hemos cocinado costillas de cerdo con salsa barbacoa en Thermomix! Están deliciosas y la salsa es totalmente casera. Pues bien, hemos pasado de nivel y ahora la cocinamos con el «modo» COCCIÓN LENTA. ¡¡Sublime!! Dentro receta!! INGREDIENTES:

Salsa barbacoa

• 3 dientes de ajo
• 15 g de jengibre fresco
• 20 g de aceite de oliva 
• 250 g de tomate triturado en conserva
• 120 g de agua
• 90 g de vino blanco
• 70 g de azúcar moreno
• 70 g de mostaza
• 30 g de salsa inglesa (Worcestershire)
• 1 cucharadita de guindilla seca desmenuzada
• 2 cucharaditas de pimentón
• 2 – 3 pellizcos de pimienta molida
• 1 cucharadita de sal

Costillas de cerdo

• 700 g de costillas de cerdo frescas en trozos medianos
• 300 g de agua
• 600 g de patata en trozos de 2-3 cm

PREPARACIÓN:

Salsa barbacoa

1. Poner en el vaso el ajo, el jengibre y el aceite y picar 3 seg/vel 7. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añadir el tomate triturado, el agua, el vino blanco, el azúcar, la mostaza, la salsa inglesa, la guindilla, el pimentón, la pimienta y la sal y mezclar 20 seg/vel 6. Retirar a un bol y reservar.

Costillas de cerdo

1. Colocar el cubrecuchillas en el vaso. Poner en el vaso las costillas, la salsa barbacoa reservada y 300 g de agua e iniciar Cocción lenta/2 h/98°C. Verter con cuidado la carne con la salsa en un bol grande y, con unas pinzas, retirar las costillas y reservar por separado. Retirar el cubrecuchillas.
2. Poner en el vaso 600g de salsa. Introducir el cestillo con las patatas y programar 30 min/Varoma/vel2. Cuando falten 15 minutos, calentar una sartén con un chorrito de aceite y dorar las costillas. Extraer el cestillo, verter las patatas en una fuente y la salsa del vaso en un bol o verter por encima de las costillas. Servir caliente.