Carrilleras al pimentón TM6/TM5/TM31

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Con Thermomix TM6, podemos cocinar en cocción lenta y el accesorio «cubrecuchillas» para obtener carrilleras al estilo «chup chup» como cocinaban nuestras abuelas. Pero hoy os traemos unas deliciosas carrilleras para TM6, TM5 o TM31. Que están riquísimas el mismo día de cocinado, como al día anterior, como todos los guisos. Empezamos??

INGREDIENTES:

• 12 dientes de ajo sin pelar
• 120 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1200 g de carrilleras de cerdo
• 1 Cda de orégano seco
• 1 Cda de comino en grano
• 1 Cda de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel seca
• 1 ramita de tomillo fresco
• 8 granos de pimienta negra
• 250 g de vino blanco
• 600 g de agua
• Sal al gusto

PREPARACIÓN:

1. Aplastar los dientes de ajo y poner en el vaso junto con el aceite. Sofreír 10 min/120°C/vel 1.
2. Añadir las carrilleras, el orégano, los cominos, el pimentón, el laurel, el tomillo y la pimienta. Sofreír 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
3. Incorporar el vino y sin poner el cubilete, programar 2 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
4. Agregar el agua y la sal. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las verduras. Programar 45 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
5. Comprobar la textura de las carrilleras, si no están tiernas, programar 15 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
6. Servir con arroz blanco o patatas fritas en «pajita»