En nuestra tierra (Almería) al pez espada le llamamos «aguja», y quizás es uno de los pescados que más me gustan. Nuestra aguja en salsa, es una receta de generaciones, y si lo deseas, puedes verla AQUÍ. Pero hoy, te traigo una receta muy sencilla y con sabor oriental, brocheta con salsa Teriyaki. Es ideal este pez como brocheta, por su textura firme y jugosa a la vez. Os recomiendo utilizar los ingredientes tal cual, no busques sustitutos, merece la pena el sabor tan auténtico que nos ofrece Cookidoo. Dentro receta!!
INGREDIENTES SALSA TERIYAKI:
- 100 g de salsa de soja
- 30 g de vinagre de arroz
- 35 g de azúcar moreno
- 50 g de sake
- 75 g de mirin (VINO DULCE DE ARROZ QUE SE UTILIZA SOLO PARA COCINAR)
INGREDIENTES BROCHETA:
- 2 filetes gruesos de pez espada en dados
- 2 cebolletas
PREPARACIÓN SALSA TERIYAKI:
- Poner en el vaso todos los ingredientes de la salsa y programar 4 min/100°C/vel 2.
PREPARACIÓN BROCHETAS:
- Insertar los trozos de pez espada y cebolleta en brochetas alternándolos. Poner las brochetas en un molde rectangular y verter la salsa por encima para marinar (dejar unas cucharadas para decoración final) Dejar reposar en el frigorífico 2-3h
- En una plancha o sartén bien caliente, hacer las brochetas 2 minutos por cada lado, hasta que la salsa tenga textura de caramelo. Servir inmediatamente con la salsa reservada por encima.
- Sencillamente deliciosas.