Asadurilla de cordero en Thermomix TM6

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En casa siempre hemos visto cocinar a mi madre, asadurilla al ajillo (típica salsa almeriense de almendras y pan frito) y ahora sus hijas, se atreven a cocinarla en Thermomix y con diferente salsa y la hemos acompañado con patatas fritas. Ha salido riquísima! Pero nada comparable a la de la abuela Paca VER AQUÍ 

INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de asadura de cordero
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajos
• 200 gr de tomate entero de bote
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 40 gramos de AOVE
• 50 gr de vino blanco
• Sal al gusto
• 1 Cayena (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Echar en el vaso la cebolla, ajos y el AOVE Trocear 3 sg / Vel. 4
2. Sin quitar el cubilete, programar 7min / 120° / Vel. 1
3. Añadir la sal, pimentón y sofreír 2min/ 100º / Vel. 1
4. Agregar la asadura en trozos. Sofreír 10min / 100º / giro inverso / vel. 1
5. Cuando queden 2min, añadir el vino blanco por el bocal de la tapa, agregar el tomate y la Cayena. Colocar el cestillo en la tapa para facilitar la evaporación del alcohol.
6. Ahora programar 25min / 120º / giro inverso / vel. 1
7. Al finalizar, comprobar la textura de la asadura, debe quedar tierna pero con firmeza. De no ser así, programar unos minutos más. Servir caliente.