Los arroces son nuestra debilidad, y si es con sabor a mar, mucho mas. Esta vez, hemos cocinado arroz con pulpito gallego, un manjar de dioses! Con unas alcachofas y el pulpo, ha sido más que suficiente para tener el sabor a mar en el paladar. Dentro receta!
INGREDIENTES:
- 2 -3 pulpos pequeños
- 1 pimiento rojo
- 4 alcachofas
- 3 dientes de ajos
- 1 vaso de arroz por cada 2 comensales (150-200gr)
- el triple de agua que de arroz
- aceite de oliva virgen extra
- 1hoja de laurel
- un puñado de perejil fresco
- 1 cucharada de pimentón De la Vega
- una pizca de sal o al gusto
PREPARACIÓN:
- En una sartén honda, calentamos el aceite y echamos el pulpo limpio y en trozos.
- Damos unas vueltas y agregamos el pimiento rojo en trozos.
- Damos más vueltas y añadimos las alcachofas limpias y en cuartos.
- En el mortero, majamos los ajos, sal, pimentón y perejil fresco.
- Cundo esté todo sofrito, abrimos hueco en el centro de la sartén y agregamos lo del mortero.
- Damos varias vueltas y echamos el arroz. Unas vueltas más y añadimos el agua y el laurel.
- Añadimos el agua y dejamos a fuego fuerte 10 minutos para luego bajar otros 5 minutos y retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos.
- Es momento de servir y degustar el sabor a mar que dejan los pulpos frescos.
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