Las albóndigas gustan a niños y a adultos, gustan de todas las maneras, con todas sus salsas, de carne, de pescado, de marisco, de verduras… Son tan versátiles, que ya sea verano o invierno, siempre están en nuestras mesas. Thermomix nos ofrece todas estas variantes, y hemos escogido albóndigas de merluza con salsa de vino blanco, que quitan el hipo!! Realmente espectaculares 😊Dentro receta!!
INGREDIENTES ALBONDIGAS:
- 80 g de pan de molde sin corteza
- 150 g de leche
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil fresco (solo las hojas)
- 100 g de cebolla
- 25 g de aceite de oliva
- 300 g de filetes de merluza fresca (sin piel ni espinas) en trozos
- 1 huevo
- 25 g de vino blanco
- 1 – 2 pellizcos de sal
- 1 – 2 pellizcos de pimienta molida
- 300 g de aceite para freír
- 150 – 200 g de harina
INGREDIENTES SALSA DE VINO BLANCO:
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
- 1 pimienta de Cayena seca entera, si os gusta el picante
- 150 g de cebolla en trozos
- 75 g de aceite de oliva
- 30 g de harina
- 75 g de vino blanco
- 450 g de caldo de pescado
- 1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN ALBONDIGAS MERLUZA:
- Poner un bol pequeño sobre la tapa del vaso y pesar el pan y la leche. Retirar el bol y dejar que se empape el pan.
- Poner en el vaso el ajo y el perejil y picar 3 seg/vel 7. Retirar del vaso y reservar.
- Poner en el vaso la cebolla y el aceite y trocear 2 seg/vel 5. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofreír 8 min/120°C/vel cuchara. Dejar enfriar 5 minutos en el vaso.
- Añadir la merluza y el ajo y perejil picado y mezclar 1 min/vel 3.
- Añadir el pan remojado retirando el exceso de leche aplastándolo con la mano (desechar la leche sobrante), el huevo, el vino blanco, la sal y la pimienta y mezclar 3 min/giro inverso/vel 2.5. Mientras tanto, ver la sugerencia. Retirar la masa del vaso y, con la manos ligeramente engrasadas, formar albóndigas del tamaño de una nuez.
- Calentar el aceite en una sartén honda. Enharinar las albóndigas, freír por tandas y retirar sobre papel de cocina.
PREPARACIÓN SALSA DE VINO BLANCO:
- Poner en el vaso los ajos, el perejil, la cayena, la cebolla y el aceite y trocear 6 seg/vel 4. Situar el recipiente Varoma en su posición con las albóndigas fritas, tapar el Varoma y programar 10 min/Varoma/vel cuchara. Retirar el Varoma y reservar.
- Añadir al vaso la harina, el vino blanco, el caldo de pescado y la sal y programar 10 min/100°C/vel 2. Servir las albóndigas con la salsa.
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